| 鸡丝凉面 |
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日期： |
2020-03-15 13:35:22 |
阅读： |
作者： 途小妹 |
来源：本站原创 |
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【制作过程】鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样：1绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；2鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；3三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。 |
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